Secția HoReCa

Chef Alex Petricean - Maize, Farm to Table
Interviuri, Secția HoReCa

De vorba cu Alex Petricean

Reading Time: 6 minutes “… un tanar concentrat, organizat, fara excese de zel, de furie sau orice alte artificii dornice de aratat la TV” Pe Alex l-am vazut prima oara la Master Chef, acum multi ani. Inca de atunci parea un tanar concentrat, organizat, fara excese de zel, de furie sau orice alte artificii […]

Rate this article
Andrei Chelaru
Interviuri, Secția HoReCa

De vorba cu Andrei Chelaru

Reading Time: 5 minutes Poate ca numele de Andrei Chelaru sa nu va spuna mult, mai ales daca nu activati in domeniul Horeca. Nu-i nimic, Andrei inainteaza hotarat, determinat si, cel mai important, pasionat. I-am scris lui Andrei dupa ce m-a complimentat pentru un articol despre psihologia unui meniu de restaurant (adică cel de […]

Rate this article
Meniul, un ghid pentru client
Secția HoReCa

Mai mult decat un meniu – un ghid si o unealta

Reading Time: 4 minutes Un meniu dezvoltat strategic si psihologic ispiteste si ghideaza clientii, fara a-i face sa se simta tradati. Elemente comune si banale intr-un meniu, ca si puiul, spre exemplu, sunt, evident, comune si banale daca sunt de sine statatoare. Cand este asociat cu cuvintele potrivite, insa, lucreaza nu numai la papilele […]

Rate this article
Photo credits - Dave Plunkert - NYT
Secția HoReCa

Meniurile vorbesc

Reading Time: 2 minutes Meniurile vorbesc cu clientul mai mult decat orice ospatar. Nu, serios ! In opinia mea, meniurile vorbesc cu clientul. Cel putin asa le percep eu si asa simt cand merg la restaurant….si daca nu vrei sa vorbeasca asa cum a vorbit Corneliu Vadim Tudor cu Pitica Nenorocita, trebuie bifate niste […]

Rate this article